『ラーメン再生録 〜伝説の職人、再び〜』らーめん再遊記（１２） え？あの芹沢がハートフルに？！新章開幕！長年の友人であり恩人、杉井大作の急死…珍しく心乱した芹沢は、杉井の残したラーメンチェーンと未亡人、そして
第1章：沈みゆく巨星
東京・神田。そこにはかつて、業界にその名を轟かせたラーメン職人がいた。
名は芹沢達也。ラーメン専門のコンサルタントとしても活躍し、多くの名店を生み出した伝説の男。
だが、時代は変わった。
SNSの影響力が増し、トレンドは目まぐるしく移り変わる。糖質オフ、ヴィーガン、デリバリー…新しい波に乗れなかった者は、容赦なく淘汰される。
「ラーメンは、ただ美味けりゃいいってもんじゃねぇ。」
長年の成功体験に囚われた芹沢は、次第に時代とのズレを感じるようになっていた。
第2章：新たなる挑戦
ある日、かつての弟子・汐見ゆとりが芹沢を訪ねてきた。
「先生、もう一度、業界の最前線に立ってください。」
ゆとりは、今やラーメン業界の新世代を牽引する存在になっていた。彼女は、変化し続ける業界を分析し、成功を掴んでいた。
「ラーメンは、味だけじゃない。戦略、ブランディング、マーケティング…全部揃って、初めて勝てる時代です。」
だが、頑固な芹沢は首を縦に振らない。
「俺は俺のやり方でやる。」
しかし、彼のもとにある相談が舞い込む。
「店の立て直しを手伝ってほしい。」
それは、一度は成功を収めながらも、経営不振で廃業寸前のラーメン店だった。
「……仕方ねぇな。ちょっとだけ、力を貸してやるか。」
こうして、芹沢の「再生の旅」が始まった。
第3章：ラーメンの未来を賭けて
古びた店を見回し、芹沢は分析を始める。
「味は悪くない。だが、オペレーションが最悪だな。まずは無駄を省け。」
「SNSでの発信力を強化しろ。今の時代、食ってもらう前に“魅せる”んだ。」
「トレンドに乗るのも大事だが、店の個性を消しちゃ元も子もねぇ。」
古き良き職人技と、新時代の経営論がぶつかり合いながらも、店は少しずつ生まれ変わっていく。
そして迎えた再オープンの日――。
並び始める行列。話題を呼ぶSNS投稿。次々と運ばれるラーメン。
店のオーナーは、涙ながらに芹沢に頭を下げた。
「ありがとうございました…！」
芹沢はただ、苦笑するだけだった。
エピローグ：伝説、再び
「まだまだ、ラーメン業界は奥が深ぇな。」
時代は変わる。だが、変わらないものもある。
“本当に美味い一杯”を求めて、芹沢達也は再び歩き出す――。
これは、ラーメン業界の光と影を描く、もう一つの『らーめん再遊記』の物語。